秋天的清晨。
昨夜露水特別重，早晨溫暖的朝陽暖化了大地，冷熱交替使的山谷中的霧氣瀰漫久久不散。
宛如凝結的空間、濃郁的霧氣、咖啡的香氣、壁爐的溫暖，此時若要說有什麼噪音就是燒柴的噼啪聲！
鄰居給了一堆自家庭院的蘋果，加上自己家的核桃做了一個蘋果派，今天的早餐就是蘋果派加咖啡☕️。
蘋果派。蘋果的處理方式很多，切片有厚有薄，有的是將蘋果切片後混合其他配料直接烤。
有些會將蘋果稍微煮軟後放涼做餡料再組合烘烤。
也有些是將蘋果醃製一夜入味，再進行後續組合烘烤。
不管你想怎麼做，手法變化結果一定不一樣，所以當你要做蘋果派、蛋糕....就往這方向思考，你想要什麼結果？
處理的程序、手法稍微不同，而要跟食譜中的結果一樣是不可能的，我每次做同樣的配方，稍微改變操作手勢、或是前後次序、總是會出現不同差異，所以依照配方而結果不同不要失望，因為那就是妳的獨有。
這個蘋果派的酥皮做甜點很讚！
鬆軟，有香味..建議妳收藏。
塔皮食譜：
通用麵粉⋯500克
奶油⋯250克
細白糖⋯150克
泡打粉⋯2小匙
全蛋⋯3顆
1小撮⋯鹽
做法：
食材全部混合均勻之後，包上保鮮膜放入冷藏最少30分鐘即可使用。
（這個份量可以做兩個塔皮，所以可以分成兩份包裝。）
蘋果餡：
蘋果削皮後切片，加上肉桂、糖、檸檬皮削、香草糖混合。
葡萄乾+蘭姆酒 （葡萄乾清洗之後瀝乾水分，加上蘭姆酒跟糖先浸泡入味）
堅果（核桃、榛果、松子..皆可）
組合；
派皮冷藏後，取出一份。
分割成表層1/3跟底座2/3。
桌面灑粉，將底座麵皮橄壓4mm的厚度，填入派皮烤模。以叉子扎孔。連烤模放入冷藏定型。
取出填入派皮，底座灑上堅果粉（可以吸收一些蘋果汁，防止派皮過濕），填入蘋果餡，將橄壓好的另外一個派皮蓋上。
送入預熱烤箱170-180度C
烘烤至表面金黃。取出放涼即可。
食用前灑上糖粉裝飾，豐富些可以再搭配打發的鮮奶油。
喜歡吃熱的蘋果派也可以用微波稍微打熱一下。
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